Achicoria con Patatas y Calabaza

Preparación

1. 1

   Lava la achicoria bajo el grifo y córtala en trozos de aproximadamente 3 centímetros.

2. 2

   Pela las patatas y córtalas en dados grandes, y reserva.

3. 3

   Pela la calabaza y córtala también en dados.

4. 4

   En una olla, calienta agua y, cuando empiece a hervir, añade sal al gusto.

5. 5

   Agrega la achicoria, las patatas y la calabaza al agua hirviendo y cocina todo junto durante 20 minutos.

6. 6

   Una vez cocido, escurre bien las verduras y transfiérelas a una fuente grande.

7. 7

   Para preparar la mayonesa de ajo, pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos ligeramente en una sartén con el aceite de oliva caliente.

8. 8

   Retira la sartén del fuego y deja que el aceite con el ajo se enfríe un poco.

9. 9

   En un vaso batidor, coloca el huevo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre.

10. 10

    Cuela el aceite con ajo sobre los ingredientes en el vaso y tritura todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

11. 11

    Finalmente, adereza las verduras cocidas con la mayonesa de ajo y sirve.

Notas

Guía casera